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¿Qué haré de comer hoy? Esa pregunta me la he hecho mil veces desde que me casé, y otras tantas a mi esposo. Este blog contiene recetas sencillas, cotidianas, con ingredientes muy accesibles. Desde B.C.S =)

Tortitas de sardina en salsa verde

TORTITAS DE SARDINA EN SALSA VERDE


Para 4 comensales:
  • 1 lata grande de sardinas en jitomate
  • 2 huevos (si están grandes con uno solo)
  • 1/2 tz de pan molido
  • 1/2 cebolla picada
  • Aceite Vegetal

Salsa:
  • 2 chiles jalapeños (también llamado cuaresmeño)
  • 10 tomatillos (tomates verdes)
  • cilantro al gusto
  • 1/4 de pieza cebolla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tz de agua

  1. Haz la salsa licuando todos los ingredientes, vacía en un recipiente y reserva.
  2. Desmenuza las sardinas con un tenedor, mezclalas con la cebolla, los huevos y el pan molido.
  3. Haz las tortitas delgadas como si hicieras mini hamburguesitas y fríelas en aceita hasta que doren por ambos lados, escurrelas para quitar el exceso de aceite.
  4. Sirvelas sobre la salsa o báñalas con ésta.

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Sopes/Huaraches de Sardina

SOPES/HUARACHES DE SARDINA
4 Porciones

Ingredientes:
  • Sardinas en jitomate, desmenuzadas (1 lata)
  • Masa de maíz para tortillas (250 g)
  • Frijoles refritos (1 tz)
  • Cilantro finamente picado (1 cucharada)
  • Cebolla picada (1/2 pieza)
  • Crema (1 tz)
  • Queso fresco rallado (150 gr)
  • Aceite Vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

  1. Acitrona la cebolla con el aceite, agrega las sardinas con el caldillo que ya traen, el cilantro, y salpimenta. Ya que se seque un poco apaga y reserva.
  2. La masa divídela en 8 porciones, dales forma de sope o huarache según te guste.
  3. Cocínalos en un comal caliente hasta que estén cocidos. (los puedes freír posteriormente si gustas).
  4. Unta frijoles sobre los sopes/huaraches, reparte la sardina guisada, añade queso y crema.

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Omelette con crema de frijol

OMELETTE CON CREMA DE FRIJOL
¿Qué necesitas?
  • Huevos (6)
  • Leche (1/4 tz)
  • Queso fresco rallado (200g)
  • Sal y pimienta al gusto

 
Para la crema:
Frijoles cocidos y escurridos (1 tz)
  • Caldo del frijol (3/4 tz)
  • Crema (1/2 tz)
  • Leche (1/4 tz)

Prepara así:
  1. Licua los ingredientes hasta que esté todo incorporado y calienta en una cacerola.
  2. Bate los huevos, la leche, sal y pimienta y divide en 4 porciones.
  3. Calienta aceite en un sartén de teflón y fríe una de las porciones ladeando el sartén como si hicieras una crepa; cuando cuaje  añade el queso y dobla el huevo a la mitad o en tres partes como gustes. Cocina hasta que el queso gratine o déjalo dorar.
  4. Repite para las demás porciones. Sirve con la crema de frijol encima.

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Caldo de surimi y camarón

CALDO DE SURIMI Y CAMARÓN
Necesitas para 4 personas aprox:
Barritas de Surimi (4)
Camarón pacotilla (100g)
Zanahorias peladas y partidas en cubitos (2)
Ejotes partidos en trozos (1/3 de taza)
Chícharos (1/3 de taza)
Granos de elote (1/3 de taza)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

  1. Cocina los ejotes, chícharos y granitos de elote por separado ya que tienen diferente tiempo de cocción. (Yo la verdad usé enlatados pero los añadí hasta el final, sólo para que se calentaran)
  2. Calienta en una cacerola aceite, añade la zanahoria, los camarones y el surimi. Sofríelos hasta que los camarones empiecen a cambiar de color.
  3. Agrega ejotes, chícharos y elotes, sazona al gusto con sal y pimienta y agrega 1 1/4 de agua. Cocina a fuego medio hasta que las zanahoras se cuezan.
Puedes agregar más verduras si lo deseas, como cebolla y ajo al momento de sofreír el surimi y camarón.

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Gracias por leerme