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¿Qué haré de comer hoy? Esa pregunta me la he hecho mil veces desde que me casé, y otras tantas a mi esposo. Este blog contiene recetas sencillas, cotidianas, con ingredientes muy accesibles. Desde B.C.S =)

ROSCA DE REYES

Hola!! Feliz año, Feliz Navidad, Felices Reyes. Desde que me casé invito a mis hermanas a partir la rosca cada 6 de enero pero este año fue especial porque la hice yo misma, hace tiempo compré una levadura que viene en sobrecitos, se llama Tradi-Pan y por cierto es muy buena, pues adentro del paquetito viene un mini recetario. De ahí saqué esta receta, la verdad quedó muuuuy muuuy buena, la masa queda como hojaldrada, bueno un poco pero deli deli. Aquí se las dejo:



ROSCA DE REYES

Necesitas:
  • Harina 500gr =4 tazas medidoras al ras
  • Levadura instantanea 116gr
  • Azúcar 150g4 = 14 tbsp
  • Sal 6gr = 1/2 tbsp
  • Huevo 150gr = 3 piezas
  • Mantequilla 120gr
  • Leche tibia 125g= 1/2 taza medidora
  • Saborizante  al gusto (naranja,  vainilla etc)

Decoración algusto (acitrón, cerezas, higos, dátiles etc.)

Relleno: el que más se te antoje
yo elegí: Nueces, dátiles y dulce de leche 5O% menos azucar

Así la hice:
  1. Forma una fuente con la harina. Al centro de la fuente agrega la leche tibia.
  2. Vierte en la fuente la levadura y disuélvela con la mano. Después para mejores resultados déjala reposar de  5 a 10 minutos.
  3. Agrega a la fuente todos los demás ingredientes. Amasa hasta obtener una masa no pegajosa y con cuerpo. Yo empezé en un bowl grande pero luego enhariné la mesa y amasé por unos 10 minutos
  4. Cube la masa con un plástico y déjala reposar en un sitio tibio hasta que esponje y duplique su tamaño (tiempo variable, entre 45 y 60 minutos) Yo la dejo en el horno ya que siempre tengo el piloto encendido y permanece tibio.
  5. Estiende la masa en forma de rectángulo con un rodillo, aproximadamente de 70 x 25cm.
  6. Mezcla perfectamente todos los ingredientes del relleno y colócalos distribuidos sobre el rectángulo. Para el dulce de leche opté por ponerlo en un manga y distrubuirlo muy bien.
  7. Agrega los muñequitos de plástico al azar. Enrolla la masa a lo ancho. Les cuento que yo me confundo mucho con lo ancho y lo largo, osea si sé cual es cual pero al leer la receta yo pensaba que tenía que 'enrollar lo ancho' literalmente, pero es enrollar A lo ancho, osea enrollar lo largo pff no se si me explique.
  8. Ya enrollado dale forma de rosca y colócalo sobre una charola previamente engrasada.
  9. Deja fermentar hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
  10. Antes de hornear, barniza con huevo y decórala.
  11. hornea durante 10 minutos a 190ºC posteriormente reduce a 170ºC y hornea hasta obtener una cocción total. (unos 25 minutos, revisa con un palillo)
Normalmente lleva algunas partes de costra de concha aquí les dejo la receta que encontré  e hice yo:
RECETA DE LA CUBIERTA O PASTA DE CONCHA:
75gr de Azucar
50gr de Margarina
50gr de Mantequilla
1 Huevo
225gr de harina
1/2 tsp de polvo para hornear

PROCEDIMIENTO:
Acrema las grasas y agrega el azucar bate por 10 minutos, añade el huevo; la harina cernida con el polvo para hornear.


Les comento que yo tenía muchos frutos deshidratados en el refrigerador y lo que hice es poner una cacerola con agua y unas 4 o 5 cucharadas de azucar mascabado y cuando hirvió puse los frutos previamente cortados en 'tiritas', apagué y listo, se suavizan muy bien.

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Gracias por leerme